Gustavo Troia, reciente vicepresidente Industrial de Cervecería y Maltería Quilmes,

- ¿De qué manera llevará a cabo el compromiso de reciclar o reutilizar el 99% de residuos?

- Para cumplir nuestro sueño de convertirnos en la mejor compañía de bebidas en un mundo mejor, nos propusimos alcanzar una serie de objetivos medioambientales en 2012. Entre otros referidos a la reducción del consumo de agua y energía y la reducción de las emisiones de CO², se encuentra el de alcanzar el reciclaje del 99 por ciento de nuestros residuos para ese año. Hoy, ya estamos en el 96 por ciento. Para alcanzarlo, constantemente estamos atentos a detectar mejoras en los sistemas y aplicar tecnología de avanzada durante todo el proceso de elaboración, tanto de cervezas como de gaseosas.

Asimismo, reforzamos nuestros procesos de reciclaje de plástico, cartón y vidrio y profundizamos el análisis del valor de otros subproductos para otras cadenas industriales. Así lo hemos hecho con la levadura y el bagazo de la cebada que se desprende en el proceso de malteado y elaboración que son utilizados por el sector ganadero como complemento alimenticio. Otro ejemplo es la utilización del aserrín y los chips, que desecha el sector maderero, como biomasa para generar la energía térmica necesaria para la elaboración de nuestras cervezas en Corrientes y Zárate.

- ¿Qué procesos deben modificar o crear?

- En la compañía confiamos en los sistemas de mejora continua para encontrar brechas de eficiencia y trabajar sobre ellas para alcanzar el mejor rendimiento de cada uno de los procesos. Además, permanentemente hablamos con nuestros proveedores para analizar si es posible reutilizar un subproducto en lugar de comprar un insumo nuevo y así reducir la cantidad de basura. En resumen, investigamos y miramos a los costados de nuestra línea de producción para entender que lo que aparentemente no sirve más, puede ser útil para otros.

- ¿Cuánto recuperan económicamente hablando?

El reciclado del 99 por ciento de sus residuos es una decisión estratégica de Cervecería y Maltería Quilmes que va más allá de un posible rédito económico. Aún así, en caso de detectar una demanda específica sobre alguno de los subproductos de nuestro proceso de elaboración, la aprovechamos. Todo esto significa ecología, sustentabilidad y negocio. Esto es bueno. Para todos.

- ¿Qué tipo de capacitaciones realizan con los empleados sobre medio ambiente?

- Todos los empleados de la empresa que trabajan en establecimientos industriales reciben permanentes capacitaciones sobre la correcta gestión de residuos, aspectos e impactos ambientales de nuestra actividad, uso sustentable de los recursos naturales y la política ambiental que implementa la Compañía. Durante esas capacitaciones, que se realizan en horario laboral durante todo el año, se les solicita que identifiquen oportunidades de mejora y analicen las maneras de trabajar sobre ellas.

- ¿En qué consiste la Competencia de Propuestas para reducir el consumo de agua y energía? La propuesta ganadora tiene algún premio o es implementada?

- Para festejar el Día Mundial del Medioambiente (5 de junio), Cervecería y Maltería Quilmes invitó a sus 4.700 empleados a presentar iniciativas simples y concretas para contribuir al cumplimiento de los objetivos medioambientales 2012. Las ideas que se reciben son evaluadas por un comité que analiza su implementación y elige las más destacadas para competir por un viaje para dos personas al Stella Artois World Draught Master que se realizará el año próximo en Londres. Este es el segundo año que se realiza la campaña. En 2009, se presentaron 42 iniciativas que se resumieron en 16 proyectos. Más allá del premio, el verdadero objetivo de este proyecto es lograr que cada uno de los empleados se concientice e incorpore nuevos hábitos, que luego traslade a sus hogares. Para reforzar esto lanzamos el Concurso de Dibujo Infantil sobre el Medio Ambiente para hijos de empleados menores de 12 años. El tema de este año es el cuidado del agua potable. Las obras seleccionadas serán parte del Calendario 2011 de la Compañía.

Este desafío es parte del plan trienal (2010-2012) de cuidado del medioambiente que lanzó la compañía líder en la industria de bebidas de la Argentina que, además, incluye distintas iniciativas para reducir un 30 por ciento el consumo de agua y un 10 por ciento las emisiones de CO² y el consumo de energía.